冬至一过，天气愈发寒冷，中老年人的身体在这个时节需要更多的营养来抵御严寒、维持健康。可不少中老年人生活节俭，饮食上不够丰富多样。其实，在冬季有不少适合中老年人的“冠军菜”，它们不仅价格亲民，营养还十分丰富。今天就为大家分享四道以这些“冠军菜”为主角的美味佳肴，做法简单，能让中老年人在享受美食的同时，轻松补足营养，健康温暖地度过寒冬，一起学起来吧！
一、萝卜丝炒肉
所需食材
白萝卜1根、猪肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、食用油适量、淀粉5克
步骤
1. 白萝卜洗净，去皮后切成细丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分，这样可以去除萝卜的辛辣味。
2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉片更入味且口感嫩滑。
3. 生姜、大蒜切成末，小葱切成葱花备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒出香味。
6. 加入萝卜丝，翻炒均匀，炒至萝卜丝变软，接着倒入炒过的肉片，继续翻炒。
7. 加入盐调味，翻炒均匀，让食材充分吸收味道，最后撒上葱花即可出锅。
温馨提示
(1) 萝卜丝切得粗细均匀，炒制时受热更均匀。
(2) 肉片腌制时间要足够，这样口感更嫩。
(3) 炒制过程中可根据个人喜好适量加水，避免糊锅。
二、白菜烧油豆腐
所需食材
白菜200克、油豆腐100克、大蒜2瓣、生抽10毫升、蚝油5毫升、盐2克、白糖3克、食用油适量、清水适量
步骤
1. 白菜洗净，切成小块；油豆腐用清水冲洗一下，沥干水分；大蒜切成末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒出香味。
3. 加入白菜块，翻炒均匀，炒至白菜微微变软。
4. 放入油豆腐，继续翻炒几下，让油豆腐和白菜充分混合。
5. 倒入生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀，使食材上色入味。
6. 加入适量清水，没过食材的一半，大火烧开后转小火焖煮5 - 8分钟，让油豆腐吸收汤汁的味道。
7. 大火收汁，待汤汁变得浓稠即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 白菜尽量选择嫩叶部分，口感更好。
(2) 油豆腐焖煮时间不宜过长，以免失去弹性。
(3) 收汁时要注意观察，避免烧干。
三、红烧香菇土豆
所需食材
香菇8朵、土豆2个、生姜1块、八角1个、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖5克、盐3克、食用油适量、清水适量
步骤
1. 香菇泡发后洗净，切成小块；土豆洗净，去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；生姜切成片备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和八角炒出香味。
3. 加入香菇块，翻炒均匀，炒至香菇变软出香味。
4. 放入土豆块，继续翻炒，让土豆表面裹上一层油。
5. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使食材上色。
6. 加入冰糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，直到土豆和香菇熟透。
7. 加入盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在食材上即可出锅。
温馨提示
(1) 土豆切块后要及时浸泡，防止变色。
(2) 焖煮时用小火，能让食材更入味。
(3) 冰糖的用量可根据个人口味调整。
四、凉拌菠菜花生米
所需食材
菠菜200克、花生米50克、大蒜2瓣、生抽10毫升、香醋10毫升、盐2克、白糖3克、香油5毫升、食用油适量
步骤
1. 菠菜洗净，切成小段；大蒜切成末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，冷油放入花生米，小火炸至花生米变色，捞出沥干油分，放凉后备用。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入菠菜段焯水1 - 2分钟，捞出用冷水冲洗，沥干水分。
4. 将菠菜放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐和白糖，搅拌均匀。
5. 加入放凉的花生米，继续搅拌。
6. 淋上香油，再次搅拌均匀，让所有食材充分融合。
7. 将拌好的凉拌菠菜花生米装盘即可。
温馨提示
(1) 炸花生米时要用小火，避免炸糊。
(2) 菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。
(3) 可以根据个人口味加入适量的辣椒油，增加风味。
这四道以“冠军菜”制作的美食，做法简单又营养丰富，非常适合中老年人在冬至过后食用。萝卜丝炒肉的清爽与肉香交织，白菜烧油豆腐的软嫩多汁，红烧香菇土豆的醇厚浓郁，凉拌菠菜花生米的清爽可口，每一道都能为中老年人的餐桌增添一份温暖与健康。希望大家都能为家中的长辈做起来，让他们在寒冷的冬日里吃得开心、吃得健康，轻松度过一个温暖的冬天。
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
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